Petites carottes à la parisienne de Sam
Dossiers: Légumes ► Légumes d'accompagnement
3 livres de carottes naines ou de carottes ordinaires taillées en julienne
1/2 t beurre
1/2 livre petits oignons blancs
1/3 T raisins secs dorés sans pépins
1/2 T Apricot Brandy Leroux
ou liqueur Valencia (Brandy à l'orange)
Couvrir les carottes d'eau bouillante et les cuire de 1 à 3 minutes ou pour qu'elles soient tendres, mais encore un peu croquantes. Les égoutter et les refroidir en les rinçant à l'eau froide courante.
Faire fondre le beurre, dans une poêle moyenne, et y sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils semblent un peu translucides. Ajouter les carottes et les raisins, en brassant, et bien chauffer. Arroser de l'Apricot Brandy, disposer dans un plat préalablement réchauffé et servir immédiatement.
Au plaisir :-)
Hélène L.
Note : Ne jamais saler de légumes qu'on relève d'une liqueur.
(12 portions quand ces carottes sont servies comme accompagnement de la Couronne de porc farcie, avec les haricots verts à la Crème de menthe.)
1/2 t beurre
1/2 livre petits oignons blancs
1/3 T raisins secs dorés sans pépins
1/2 T Apricot Brandy Leroux
ou liqueur Valencia (Brandy à l'orange)
Couvrir les carottes d'eau bouillante et les cuire de 1 à 3 minutes ou pour qu'elles soient tendres, mais encore un peu croquantes. Les égoutter et les refroidir en les rinçant à l'eau froide courante.
Faire fondre le beurre, dans une poêle moyenne, et y sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils semblent un peu translucides. Ajouter les carottes et les raisins, en brassant, et bien chauffer. Arroser de l'Apricot Brandy, disposer dans un plat préalablement réchauffé et servir immédiatement.
Au plaisir :-)
Hélène L.
Note : Ne jamais saler de légumes qu'on relève d'une liqueur.
(12 portions quand ces carottes sont servies comme accompagnement de la Couronne de porc farcie, avec les haricots verts à la Crème de menthe.)
Source: Sam
Recette
10548, publiée le
2004-07-05 à 00:00, 2003 vues
