Petits pains au beurre
Dossiers: Robot culinaire Braun
De beaux pains réalisés et photographiés par Nell, sortis directement du four, les petits pains chauds donnent une touche tout à fait spéciale à un repas.
Donne 10 a 12 petits pains
Donne 10 a 12 petits pains
Ingrédients
½ tasse de lait entier plus 1 c. a soupe pour badigeonner
4 c. a soupe de beurre non salé plus 1 c. a soupe pour badigeonner et mettre dans la poêle
2 c. a soupe de sucre cristallisé
1 ¾ c. a thé de levure sèche active
3 c. a soupe d'eau tiède (105 - 110 F )
2 ½ tasse de farine panifiable **
¾ c. a thé de sel casher
1 gros oeuf légèrement battu
** farine panifiable:
La farine qui peut être utilisée pour faire du pain est dite panifiable. Cela signifie qu'elle contient du gluten, protéine présente dans plusieurs sortes de céréales
Procédure
Dans une petite casserole, mélangez ½ tasse de lait, 6 cuillerées à soupe de beurre et le sucre.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez la poêle du feu.
Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme une mousse.
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez la farine et le sel et mélangez le tout pendant 10 secondes à Low.
Mélangez l'œuf battu et le lait à Low en ajoutant lentement les liquides par l'entonnoir et laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Poursuivez pendant 45 secondes pour pétrir la pâte.
Formez une petite boule avec la pâte et mettez-la dans un grand sac refermable en plastique.
Exprimez l'air du sac et scellez-le.
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, soit pendant environ 45 à 60 minutes.
Préchauffé le four à 450°F . Enduisez d'un peu de beurre un moule rond de 9 pouces.
Divisez la pâte en 12 morceaux égaux d'environ 2 onces (60 g) chacun.
Abaissez-les en rondelles et disposez-les dans le moule.
Couvrez-les d'une pellicule plastique et laissez-les lever jusqu'à ce que les rondelles aient doublé de volume, soit pendant 30 à 40 minutes.
Mélangez le reste du lait avec le beurre et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
Juste avant la cuisson, badigeonnez-en délicatement les petits pains.
Faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou que leur température interne ait atteint 180?F , soit pendant environ 12 à 15 minutes.
Retirez les petits pains du moule et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes avant de les servir.
Pour que les petits pains soient plus tendres, badigeonnez-les de beurre fondu après les avoir sortis du four
½ tasse de lait entier plus 1 c. a soupe pour badigeonner
4 c. a soupe de beurre non salé plus 1 c. a soupe pour badigeonner et mettre dans la poêle
2 c. a soupe de sucre cristallisé
1 ¾ c. a thé de levure sèche active
3 c. a soupe d'eau tiède (105 - 110 F )
2 ½ tasse de farine panifiable **
¾ c. a thé de sel casher
1 gros oeuf légèrement battu
** farine panifiable:
La farine qui peut être utilisée pour faire du pain est dite panifiable. Cela signifie qu'elle contient du gluten, protéine présente dans plusieurs sortes de céréales
Procédure
Dans une petite casserole, mélangez ½ tasse de lait, 6 cuillerées à soupe de beurre et le sucre.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez la poêle du feu.
Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme une mousse.
Mettez la lame pour hacher dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez la farine et le sel et mélangez le tout pendant 10 secondes à Low.
Mélangez l'œuf battu et le lait à Low en ajoutant lentement les liquides par l'entonnoir et laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Poursuivez pendant 45 secondes pour pétrir la pâte.
Formez une petite boule avec la pâte et mettez-la dans un grand sac refermable en plastique.
Exprimez l'air du sac et scellez-le.
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, soit pendant environ 45 à 60 minutes.
Préchauffé le four à 450°F . Enduisez d'un peu de beurre un moule rond de 9 pouces.
Divisez la pâte en 12 morceaux égaux d'environ 2 onces (60 g) chacun.
Abaissez-les en rondelles et disposez-les dans le moule.
Couvrez-les d'une pellicule plastique et laissez-les lever jusqu'à ce que les rondelles aient doublé de volume, soit pendant 30 à 40 minutes.
Mélangez le reste du lait avec le beurre et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
Juste avant la cuisson, badigeonnez-en délicatement les petits pains.
Faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou que leur température interne ait atteint 180?F , soit pendant environ 12 à 15 minutes.
Retirez les petits pains du moule et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes avant de les servir.
Pour que les petits pains soient plus tendres, badigeonnez-les de beurre fondu après les avoir sortis du four
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Provenance: Recette du livret de mon robot culinaire (Marchette)
Recette
67179, publiée le
2022-03-28 à 21:25, 565 vues
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7 Commentaires et 2 réponses
2022-03-29 12:552022-03-29T12:55:16-04:00
2022-03-30 14:192022-03-30T14:19:10-04:00
Ces petits pains sont délicieux, la mie est légère et filante, la croute tendre, le goût du beurre présent, c'est presqu'une brioche. Une recette à refaire c'est certain, cette recette ferai aussi un beau pain.
J'ai mis ¼ tasse de farine de moins que demandé.
J'ai mis ¼ tasse de farine de moins que demandé.
