Biscuits de pommes de terre de Cuisine De Boston
¾ tasse de graisse
½ tasse de sucre
1 tasse de pommes de terre passées
1 tasse de lait
1 pain de levure dissous dans ¼ tasse d’eau tiède
1½ cuiller à thé de sel
Farine (5½ tasses)
Mélanger graisse, sucre, pommes de terre, sel, lait, 1 tasse de farine, et le pain de levure dissous.
On peut mettre jusqu’à 1 tasse de graisse et ¾ tasse de sucre.
Couvrir, laisser lever jusqu’à consistance légère.
Ajouter 4½ tasses de farine, couvrir, et laisser encore lever.
Verser sur la planche enfarinée, tapoter, et abaisser jusqu’à ¼ de pouce d’épaisseur.
Façonner avec le petit découpoir rond et réunir par paires avec du beurre entre les deux, ou façonner selon les formes suggérées à petits pains ordinaires (p. 64).
On peut garder cette préparation plusieurs jours dans la glacière et cuire quand on veut.
Laisser lever et cuire à four chaud (425° F.).
(Fournit 30 à 36 petits biscuits).
Biscuits de pommes de terre riches. Ajouter 2 œufs, jaunes et blancs battus séparément, après avoir ajouté le pain de levure.
½ tasse de sucre
1 tasse de pommes de terre passées
1 tasse de lait
1 pain de levure dissous dans ¼ tasse d’eau tiède
1½ cuiller à thé de sel
Farine (5½ tasses)
Mélanger graisse, sucre, pommes de terre, sel, lait, 1 tasse de farine, et le pain de levure dissous.
On peut mettre jusqu’à 1 tasse de graisse et ¾ tasse de sucre.
Couvrir, laisser lever jusqu’à consistance légère.
Ajouter 4½ tasses de farine, couvrir, et laisser encore lever.
Verser sur la planche enfarinée, tapoter, et abaisser jusqu’à ¼ de pouce d’épaisseur.
Façonner avec le petit découpoir rond et réunir par paires avec du beurre entre les deux, ou façonner selon les formes suggérées à petits pains ordinaires (p. 64).
On peut garder cette préparation plusieurs jours dans la glacière et cuire quand on veut.
Laisser lever et cuire à four chaud (425° F.).
(Fournit 30 à 36 petits biscuits).
Biscuits de pommes de terre riches. Ajouter 2 œufs, jaunes et blancs battus séparément, après avoir ajouté le pain de levure.
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79124, publiée le
2024-11-08 à 11:24, 92 vues