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Biscuits de pommes de terre de Cuisine De Boston

A+ a-
¾ tasse de graisse
½ tasse de sucre
1 tasse de pommes de terre passées
1 tasse de lait
1 pain de levure dissous dans ¼ tasse d’eau tiède
1½ cuiller à thé de sel
Farine (5½ tasses)

Mélanger graisse, sucre, pommes de terre, sel, lait, 1 tasse de farine, et le pain de levure dissous.

On peut mettre jusqu’à 1 tasse de graisse et ¾ tasse de sucre.

Couvrir, laisser lever jusqu’à consistance légère.

Ajouter 4½ tasses de farine, couvrir, et laisser encore lever.

Verser sur la planche enfarinée, tapoter, et abaisser jusqu’à ¼ de pouce d’épaisseur.

Façonner avec le petit découpoir rond et réunir par paires avec du beurre entre les deux, ou façonner selon les formes suggérées à petits pains ordinaires (p. 64).

On peut garder cette préparation plusieurs jours dans la glacière et cuire quand on veut.

Laisser lever et cuire à four chaud (425° F.).

(Fournit 30 à 36 petits biscuits).

Biscuits de pommes de terre riches. Ajouter 2 œufs, jaunes et blancs battus séparément, après avoir ajouté le pain de levure.

Source: Cuisine de Boston
Recette 79124, publiée le 2024-11-08 à 11:24, 92 vues

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