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Petits pains croustillants de Purity

A+ a-
1 carré de levure comprimée
1 tasse d'eau tiède
1 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à table de shortening fondu
2-½ - 3 tasses de farine Purity tamisée
2 blancs d'oeufs

Dissoudre la levure dans une partie de l'eau.
Mettre le reste de l'eau dans un bol avec le sucre, le sel, le shortening et 1 tasse de farine.
Ajouter la levure puis les blancs d'oeufs battus et mélanger parfaitement.
Incorporer assez de farine pour faire une pâte molle.
Renverser sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Mettre dans un bol graissé, couvrir et laisser lever à la chaleur (80°- 90°F.) jusqu'au double du volume.
Abaisser la pâte et faire lever de nouveau.
Renverser sur la planche farinée et diviser en petits morceaux.
Façonner en boules, ranger sur une tôle graissée et saupoudrée de "Wheatlets Purity" ou de farine de maïs blanche.
Couvrir d'un linge sec et laisser lever au double du volume.
Cuire à four chaud (425°- 450°F.) 15-20 minutes.
2 douzaines de petits pains.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 20704, publiée le 2006-06-08 à 00:00, 277 vues

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