Pétoncle à la crème et à l'ail de Nell
Pétoncle à la crème et à l'ail
Une très bonne recette, le goût de l'ail qui à blondi est bien présent et balance bien avec la liqueur d'anis. C'est une recette très répandue avec toutes sortes de petites variantes.
Un copier/collé de la recette de Cristine Xx, de recette du Québec.
Ingrédients,
10 à 12 gros pétoncles
1 cuillère à soupe de beurre ou huile d'olive (3 de beurre)
2 gousses d'ail hachées
1 bouquet d'échalotes émincées, (3-4 oignons verts)
Le jus de 1/2 citron
1/4 de tasse de crème 35 %
1/4 de tasse de liqueur de pastis, Pernod, Ricard, etc.
Sel au goût
Procédure:
Dans une poêle chaude, faire dorer l'ail dans le corps gras (beurre ou huile).
Ajouter le jus de citron, la crème et le sel au goût. Mélanger avec l'ail doré, jusqu'à ce que le tout soit devenu chaud, à feu moyen.
À l'aide de pinces, ajouter les pétoncles un par un. Immédiatement après avoir mis tous les pétoncles, ajouter la liqueur de pastis et faire flamber en remuant la poêle (allumer le liquide, il prendra en feu quelques secondes et s'éteindra).
Ajouter les échalotes émincées.
Après environ 1 à 3 minutes, tourner les pétoncles et cuire 1-3 minutes de l'autre côté ils sont prêts lorsque le centre n'est plus transparent, il devient blanc opaque.
Ma note:
Je préfère les pétoncles moins cuit c'est donc ce que je fait.
Bonne cuisine
Une très bonne recette, le goût de l'ail qui à blondi est bien présent et balance bien avec la liqueur d'anis. C'est une recette très répandue avec toutes sortes de petites variantes.
Un copier/collé de la recette de Cristine Xx, de recette du Québec.
Ingrédients,
10 à 12 gros pétoncles
1 cuillère à soupe de beurre ou huile d'olive (3 de beurre)
2 gousses d'ail hachées
1 bouquet d'échalotes émincées, (3-4 oignons verts)
Le jus de 1/2 citron
1/4 de tasse de crème 35 %
1/4 de tasse de liqueur de pastis, Pernod, Ricard, etc.
Sel au goût
Procédure:
Dans une poêle chaude, faire dorer l'ail dans le corps gras (beurre ou huile).
Ajouter le jus de citron, la crème et le sel au goût. Mélanger avec l'ail doré, jusqu'à ce que le tout soit devenu chaud, à feu moyen.
À l'aide de pinces, ajouter les pétoncles un par un. Immédiatement après avoir mis tous les pétoncles, ajouter la liqueur de pastis et faire flamber en remuant la poêle (allumer le liquide, il prendra en feu quelques secondes et s'éteindra).
Ajouter les échalotes émincées.
Après environ 1 à 3 minutes, tourner les pétoncles et cuire 1-3 minutes de l'autre côté ils sont prêts lorsque le centre n'est plus transparent, il devient blanc opaque.
Ma note:
Je préfère les pétoncles moins cuit c'est donc ce que je fait.
Bonne cuisine
Source: Nell
Recette
62685, publiée le
2019-08-14 à 05:36, 1268 vues
