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Pétoncles aux légumes de Viviane02

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4 portions

5 c. à soupe de beurre
8 oz de pétoncles moyens
1 c. à soupe d'échalote hachée
1/3 tasse de carottes en julienne
1/3 tasse de courgette en julienne
1/3 tasse de céleri en julienne
1/3 tasse de poivron rouge en julienne
1/3 tasse de poivron vert en julienne
sel et poivre
jus de 1/2 citron
1/2 c. à thé de persil haché

Dans un poêlon, faites fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajouter les pétoncles. Faites cuire 2 minutes. Incorporez l'échalote; mélangez ien. Continuez la cuisson 2 minutes en vous assurant que les pétoncles soient cuits sur les 2 côtés. Réservez au chaud.

Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre. Faites sauter les légumes en julienne 2 minutes. Salez et poivrez.

Répartissez les légumes sur les 4 petites assiettes. Dressez les pétoncles au milieu. Arrosez de jus de citron; parsemez de persil. Servez immédiatement.


Source: Viviane02
Recette 25867, publiée le 2007-02-11 à 00:00, 30 vues

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