Pilaf à l'orge de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Les légumes secs
1 ¾ tasse d'orge
4 c. à soupe de beurre
2 oignons, émincés
½ lb de champignons, tranchés mince
1 ½ tasse de consommé
½ c. à thé de sel
1. Faire fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans un poêlon, Ajouter les oignons et les champignons. Faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen en brassant presque constamment.
2. Retirer les champignons et les oignons du poêlon, ajouter les deux autres cuillerées à soupe de beurre. Mettre l'orge dans le poêlon. Faire cuire à feu moyen, en brassant souvent, jusqu'à ce que l'orge prenne une couleur noisette.
3. Ajouter les oignons et les champignons, verser dans une casserole, avec le consommé et le sel. Couvrir et faire cuire de 45 à 55 minutes, dans un four à 350°F.
4 c. à soupe de beurre
2 oignons, émincés
½ lb de champignons, tranchés mince
1 ½ tasse de consommé
½ c. à thé de sel
1. Faire fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans un poêlon, Ajouter les oignons et les champignons. Faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen en brassant presque constamment.
2. Retirer les champignons et les oignons du poêlon, ajouter les deux autres cuillerées à soupe de beurre. Mettre l'orge dans le poêlon. Faire cuire à feu moyen, en brassant souvent, jusqu'à ce que l'orge prenne une couleur noisette.
3. Ajouter les oignons et les champignons, verser dans une casserole, avec le consommé et le sel. Couvrir et faire cuire de 45 à 55 minutes, dans un four à 350°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74025, publiée le
2023-11-25 à 21:21, 68 vues