Pizza aux tomates et à la moutarde de Messidor
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Vous connaissez sûrement cette recette qui se fait ordinairement avec des tomates fraîches, de la moutarde de Dijon et du fromage. C'est mon ami Gaëtan qui me l'avait fait connaître en 70. Il utilisait une pâte brisée, mais les autres ingrédients étaient les mêmes. Je l'ai refaite hier midi sur une pâte à pizza mince: extra-délicieuse !
Ingrédients pour quatre en entrée, deux en plat principal
2 grosses tomates du potager
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'herbes fraîches ou séchées (origan, basilic ciboulette)
1 pâte à pizza maison (voir recette plus bas)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 tasses de fromage râpé au choix (jarlsberg et cheddar fort)
1/4 tasse de pacanes (remplacent les olives noires dans la recette de di Stasio)
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
1. Dans un bol, mélanger délicatement les tranches de tomates, l'huile d'olive et les herbes. Réserver.
2. Abaisser la pâte pour former un rectangle ou un cercle. Tartiner toute la surface de la pâte avec la moutarde en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) tout autour.
3. Répartir également le fromage et disposer les tomates par dessus. Saler et poivrer, puis garnir d'olives noires ou de pacanes.
4. Cuire 15 minutes dans four, passer sous le gril quelques minutes si nécessaire pour dorer la croûte, 2 min suffisent ordinairement.
Servir la tarte seule, ou l'accompagner d'une salade de laitue et d'herbes fraîches.
La recette originale se trouve ici:
http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=156
Pâte à pizza à croûte mince, version 3
Ingrédients pour deux (une pizza de 30 cm - 12 po)
1 tasse farine
1 ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/8 c. à thé sel
1/3 tasse d'eau
3 c. à soupe d'huile d'olive
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
1. Dans un bol moyen, réunir la farine, la levure chimique et le sel.
2. Ajouter l'eau mélangée à l'huile. Remuer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte molle.
3. La pétrir dans le bol, puis une dizaine de fois sur une surface légèrement enfarinée.
4. Étendre la pâte au rouleau et la rouler très mince avant de la presser dans une assiette à pizza de 30 cm.
Enrober de la garniture choisie et cuire à 400 °F durant 20 min.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/10/pizza-aux-tomates-fraiches-et-la.html
Ingrédients pour quatre en entrée, deux en plat principal
2 grosses tomates du potager
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'herbes fraîches ou séchées (origan, basilic ciboulette)
1 pâte à pizza maison (voir recette plus bas)
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 tasses de fromage râpé au choix (jarlsberg et cheddar fort)
1/4 tasse de pacanes (remplacent les olives noires dans la recette de di Stasio)
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
1. Dans un bol, mélanger délicatement les tranches de tomates, l'huile d'olive et les herbes. Réserver.
2. Abaisser la pâte pour former un rectangle ou un cercle. Tartiner toute la surface de la pâte avec la moutarde en laissant une bordure de 1 cm (1/2 po) tout autour.
3. Répartir également le fromage et disposer les tomates par dessus. Saler et poivrer, puis garnir d'olives noires ou de pacanes.
4. Cuire 15 minutes dans four, passer sous le gril quelques minutes si nécessaire pour dorer la croûte, 2 min suffisent ordinairement.
Servir la tarte seule, ou l'accompagner d'une salade de laitue et d'herbes fraîches.
La recette originale se trouve ici:
http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=156
Pâte à pizza à croûte mince, version 3
Ingrédients pour deux (une pizza de 30 cm - 12 po)
1 tasse farine
1 ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/8 c. à thé sel
1/3 tasse d'eau
3 c. à soupe d'huile d'olive
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
1. Dans un bol moyen, réunir la farine, la levure chimique et le sel.
2. Ajouter l'eau mélangée à l'huile. Remuer avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte molle.
3. La pétrir dans le bol, puis une dizaine de fois sur une surface légèrement enfarinée.
4. Étendre la pâte au rouleau et la rouler très mince avant de la presser dans une assiette à pizza de 30 cm.
Enrober de la garniture choisie et cuire à 400 °F durant 20 min.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/10/pizza-aux-tomates-fraiches-et-la.html
Source: Messidor
Recette
57224, publiée le
2014-10-10 à 06:00, 517 vues
