Poireaux à la crème de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
6 à 8 poireaux
beurre, sel, muscade
1 c. à table de farine
bouillon de légumes
2 à 3 c. à table de crème
Faire revenir au beurre les poireaux bien lavés et émincés; les assaisonner de sel de poivre, d'une pincée de muscade, les saupoudrer de farine, mêler, mouiller avec un peu de bouillon, couvrir et faire cuire à l'étuvée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ ¾ d'heure.
Ajouter du bouillon au cours de la cuisson si c'est nécessaire.
Le bouillon doit être complètement évaporé à la fin de la cuisson.
Arroser avec la crème et servir très chaud.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
beurre, sel, muscade
1 c. à table de farine
bouillon de légumes
2 à 3 c. à table de crème
Faire revenir au beurre les poireaux bien lavés et émincés; les assaisonner de sel de poivre, d'une pincée de muscade, les saupoudrer de farine, mêler, mouiller avec un peu de bouillon, couvrir et faire cuire à l'étuvée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ ¾ d'heure.
Ajouter du bouillon au cours de la cuisson si c'est nécessaire.
Le bouillon doit être complètement évaporé à la fin de la cuisson.
Arroser avec la crème et servir très chaud.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69811, publiée le
2022-08-03 à 11:05, 74 vues