Poires au gingembre de Jehane Benoit
12 livres (25) de poires fermes
¾ tasse de jus de citron
6 tasses de sucre
⅓ tasse de zeste de citron
⅓ tasse de gingembre cristallisé
1. Laver et peler les poires. Les couper en deux, enlever le trognon et les mettre dans une soupière avec 2 tasses d'eau et le jus de citron. Porter à ébullition et faire mijoter à feu lent, à découvert, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres.
2. Ajouter le sucre et le zeste de citron coupé en minces languettes, ainsi que le gingembre coupé de la même manière. Faire mijoter, de 10 à 15 minutes, en remuant de temps
à autre, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
¾ tasse de jus de citron
6 tasses de sucre
⅓ tasse de zeste de citron
⅓ tasse de gingembre cristallisé
1. Laver et peler les poires. Les couper en deux, enlever le trognon et les mettre dans une soupière avec 2 tasses d'eau et le jus de citron. Porter à ébullition et faire mijoter à feu lent, à découvert, de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres.
2. Ajouter le sucre et le zeste de citron coupé en minces languettes, ainsi que le gingembre coupé de la même manière. Faire mijoter, de 10 à 15 minutes, en remuant de temps
à autre, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75350, publiée le
2024-01-17 à 11:42, 26 vues
