Poisson cuit au four de Germaine Gloutnez
1e semaine JEUDI : POISSON CUIT AU FOUR - FÈVES à L'INDIENNE - POMMES DE TERRE LYONNAISE - CAROTTES RAPéES – MAYONNAISE - GâTEAU GLACE AU CHOCOLAT
Je voudrais vous convaincre, mesdames, que le poisson est un excellent aliment et qu'il est délicieux. Voici une recette simple et savoureuse :
Prendre des filets coupés en portions ou des petits poissons entiers.
Les assaisonner de sel, de poivre, les arroser d'un peu de jus de citron et les placer dans un plat à four huilé.
Parsemer de feuilles de céleri hachées, d'oignon émincé, de persil, et de quelques très minces tranches de lard salé.
Placer au four à 450°.
Pour du poisson congelé, compter de 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des morceaux.
Le poisson frais requiert 10 minutes de cuisson par pouce d'épaisseur.
Ne pas trop cuire le poisson; il est à point quand il est blanc laiteux, que la chair est luisante et humide.
FEVES À L'INDIENNE :
Faire revenir 1 gros oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter 1 boite de fèves en gousses coupées en bouts, 1 boite de tomates. Saler, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
POMMES DE TERRE:
Faire revenir, dans un peu d'huile, 1 gros oignon émincé, couper les pommes de terre en gros dés, les faire revenir avec l'oignon, les arroser d'un peu de jus de citron ou de vinaigre, saler, poivrer et mettre au four pour terminer la cuisson, environ ¾ d'heure.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Je voudrais vous convaincre, mesdames, que le poisson est un excellent aliment et qu'il est délicieux. Voici une recette simple et savoureuse :
Prendre des filets coupés en portions ou des petits poissons entiers.
Les assaisonner de sel, de poivre, les arroser d'un peu de jus de citron et les placer dans un plat à four huilé.
Parsemer de feuilles de céleri hachées, d'oignon émincé, de persil, et de quelques très minces tranches de lard salé.
Placer au four à 450°.
Pour du poisson congelé, compter de 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des morceaux.
Le poisson frais requiert 10 minutes de cuisson par pouce d'épaisseur.
Ne pas trop cuire le poisson; il est à point quand il est blanc laiteux, que la chair est luisante et humide.
FEVES À L'INDIENNE :
Faire revenir 1 gros oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter 1 boite de fèves en gousses coupées en bouts, 1 boite de tomates. Saler, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
POMMES DE TERRE:
Faire revenir, dans un peu d'huile, 1 gros oignon émincé, couper les pommes de terre en gros dés, les faire revenir avec l'oignon, les arroser d'un peu de jus de citron ou de vinaigre, saler, poivrer et mettre au four pour terminer la cuisson, environ ¾ d'heure.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13230, publiée le
2005-01-14 à 00:00, 202 vues
