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Poisson cuit dans le lait de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1,5 à 2 kg (3 à 4 lbs) de poisson
2 c. à soupe de sel
250 ml (1 t) d'eau
lait bouillant
assaisonnements

Couper le poisson en portions individuelles, le faire tremper dans de l'eau froide salée durant 5 minutes. Égoutter.

Déposer le poisson dans le lait bouillant - afin que le poisson soit entièrement recouvert - et laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson.

Assaisonner.

Employer le lait pour faire la sauce qui devra accompagner le poisson.

* Convient pour : aiglefin, morue, flétan, etc.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32245, publiée le 2023-05-29 à 10:15, 41 vues

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