Poisson cuit dans le lait de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les poissons
1,5 à 2 kg (3 à 4 lbs) de poisson
2 c. à soupe de sel
250 ml (1 t) d'eau
lait bouillant
assaisonnements
Couper le poisson en portions individuelles, le faire tremper dans de l'eau froide salée durant 5 minutes. Égoutter.
Déposer le poisson dans le lait bouillant - afin que le poisson soit entièrement recouvert - et laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson.
Assaisonner.
Employer le lait pour faire la sauce qui devra accompagner le poisson.
* Convient pour : aiglefin, morue, flétan, etc.
2 c. à soupe de sel
250 ml (1 t) d'eau
lait bouillant
assaisonnements
Couper le poisson en portions individuelles, le faire tremper dans de l'eau froide salée durant 5 minutes. Égoutter.
Déposer le poisson dans le lait bouillant - afin que le poisson soit entièrement recouvert - et laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson.
Assaisonner.
Employer le lait pour faire la sauce qui devra accompagner le poisson.
* Convient pour : aiglefin, morue, flétan, etc.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32245, publiée le
2023-05-29 à 10:15, 48 vues