Poisson frit (grande friture) de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Spécialités italiennes
Faire une pâte à frire avec:
1 t. de farine tout usage
½ c. à thé de sel
¾ t. de lait
1 oeuf
1 c. à table d'eau-de-vie
1 c. à table d'huile
1 pointe de basilic
1 pointe de romarin
Tamiser la farine avec le sel.
Délayer avec le lait.
Ajouter l'oeuf, l'eau-de-vie, l'huile, le basilic et le romarin.
Pendant ce temps, nettoyer les poissons, les assécher.
Assaisonner de sel: 4 cubés de perche, 4 bandes de filet de saumon, 4 morceaux d'anguille ou autre poisson, 4 petits poissons frais.
Tremper les morceaux de poissons dans la pâte à frire.
Cuire dans la grande friture chauffée à 370 °F.
Servir avec des tranches de citron.
Du riz à l'eau bouillante salée, égoutté, parsemé de beurre et de petits morceaux de piments rouges en conserve accompagnent les poissons frits.
1 t. de farine tout usage
½ c. à thé de sel
¾ t. de lait
1 oeuf
1 c. à table d'eau-de-vie
1 c. à table d'huile
1 pointe de basilic
1 pointe de romarin
Tamiser la farine avec le sel.
Délayer avec le lait.
Ajouter l'oeuf, l'eau-de-vie, l'huile, le basilic et le romarin.
Pendant ce temps, nettoyer les poissons, les assécher.
Assaisonner de sel: 4 cubés de perche, 4 bandes de filet de saumon, 4 morceaux d'anguille ou autre poisson, 4 petits poissons frais.
Tremper les morceaux de poissons dans la pâte à frire.
Cuire dans la grande friture chauffée à 370 °F.
Servir avec des tranches de citron.
Du riz à l'eau bouillante salée, égoutté, parsemé de beurre et de petits morceaux de piments rouges en conserve accompagnent les poissons frits.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73559, publiée le
2023-10-24 à 15:14, 50 vues