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Poitrine de poulet farcie au parmesan de Delynduc

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(4 PERSONNES)

INGRÉDIENTS:

4 poitrines de poulet désossées
4 tranches de bacon

FARCE
2c. table de beurre
2c. table de poivron vert en dés
2c. table de poivron rouge en dés
1 petit oignon en dés
1 tasse de miettes de pain en cubes
1 gousse d'ail en dés
½ à ¾ de tasse de fromage mozallera râpé

PRÉPARATION FARCE
Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir les légumes, sans les rôtir jusqu'à tendreté. Ajouter les miettes de pain et brasser jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, aplatir les poitrines de poulet. Répartir la farce refroidie sur chacune. Replier pour former un rouleau. Recouvrir chacun des bouts avec ½ tranche de bacon. Rouler chaque poitrine bien serrée dans une pellicule plastique et laisser reposer au frigo 1 heure. (peut aussi se faire la veille).

ENROBAGE
½ tasse de farine assaisonnée de 1c. à thé de sel et poivre
1 œuf battu dans lequel on ajoute ½ tasse de lait
1 tasse de chapelure ¼ tasse de fromage parmesan.

Libérer les poitrines de leurs pellicules plastiques, les plonger dans la farine, l'œuf et la chapelure. Cuire au four à 350 pendant 45 minutes.
Delynduc


Source: Delynduc
Recette 14508, publiée le 2005-06-07 à 00:00, 1332 vues

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