Pommes de terre au concombre de Jehane Benoit
18 à 24 petites pommes de terre
5 échalotes, émincées
1 concombre moyen, non pelé
Le jus d’un citron
1 c. à thé de sel
Une pincée de poivre
4 c. à soupe de mayonnaise
1. Brosser les pommes de terre et les faire cuire à l’eau avec leur pelure. Les égoutter, les assécher pendant quelques secondes à feu moyen. Les laisser tiédir étendues sur un linge.
2. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les peler et les laisser entières si elles sont petites ou les couper en tranches épaisses. Les mettre dans un saladier de verre et les saupoudrer avec les échalotes émincées.
3. Laver et essuyer le concombre. Sans le peler, le passer sur une râpe moyenne, en prenant soin d’enlever les graines. Ajouter au concombre râpé le jus de citron, le sel, le poivre et la mayonnaise. Bien mélanger. Masquer complètement les pommes de terre avec cette mayonnaise au concombre. Servir froid, même avec le poulet chaud.
5 échalotes, émincées
1 concombre moyen, non pelé
Le jus d’un citron
1 c. à thé de sel
Une pincée de poivre
4 c. à soupe de mayonnaise
1. Brosser les pommes de terre et les faire cuire à l’eau avec leur pelure. Les égoutter, les assécher pendant quelques secondes à feu moyen. Les laisser tiédir étendues sur un linge.
2. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les peler et les laisser entières si elles sont petites ou les couper en tranches épaisses. Les mettre dans un saladier de verre et les saupoudrer avec les échalotes émincées.
3. Laver et essuyer le concombre. Sans le peler, le passer sur une râpe moyenne, en prenant soin d’enlever les graines. Ajouter au concombre râpé le jus de citron, le sel, le poivre et la mayonnaise. Bien mélanger. Masquer complètement les pommes de terre avec cette mayonnaise au concombre. Servir froid, même avec le poulet chaud.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75575, publiée le
2024-01-18 à 17:02, 51 vues
