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Porc aux fruits séchés pour mijoteuse

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6 PORTIONS
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 6 h 10 min

1 c. à table huile végétale (15 ml)
6 tranches d'épaule de porc environ 2-1/2 Ib/1,25 kg en tout
2 oignons coupés en quartiers
2 gousses d’ail hachées finement
1 tasse abricots séchés (250 ml)
1 tasse pruneaux dénoyautés (250 ml)
1/2 tasse jus d'orange (125 ml)
1/2 tasse bouillon de poulet (125 ml)
2 c. à thé cumin moulu (10 ml)
2 c. à thé paprika (10 ml)
1 c. à thé coriandre moulue (5 ml)
1/2 c. à thé cannelle moulue (2 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moye-vif. Faire dorer les tranches de porc de chaque côté, puis les mettre dans la mijoteuse. Ajouter les oignons, l'ail, les abricots et les pruneaux.

2. Dans une grande tasse à mesurer, fouetter le jus d'orange avec le reste des ingrédients. Verser la préparation de jus d'orange dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.

3. Mettre les tranches de porc dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et réserver au chaud.

4. Couvrir la mijoteuse et cuire la sauce à intensité élevée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.

5. Au moment de servir, napper les tranches de porc réservées de la sauce.

PAR PORTION: cal.: 394; prot.: 27 g; m.g.: 17 g (5 g sat.); chol.: 92 mg; gluc.: 35 g; fibres: 6 g; sodium: 321 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 17721, crée le 2007-11-21 00:00:00 , Vu 489 fois
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