Porc économique sauce moutarde de Nell

Porc économique sauce moutarde

Du porc a petit prix dans une délicieuse sauce à la crème et à la moutarde, une recette très simple qui saura endimancher les jours de semaine. J'avais un bouillon réduit, si vous avez celui du commerce je vous suggère de le réduire au moins du quart ou encore d'y ajouter 1 ou 2 cuillère à thé de Bovril au poulet.

J'aime beaucoup ces longs mijotés qui ne demandent que peu d'attention.


Ingrédients:

1 lb de cubes de porc dans l'épaule
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignons haché
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1½ c. à soupe de farine
2 tasses d'un bon bouillon de poulet
¼ tasse de vermouth
1 grande feuille de laurier
2 carottes en rondelles
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ tasse de crème à cuisson 15%, voir plus
Poivre
Sel


Procédure:

Dans un chaudron à fond épais mettre l'huile et la chauffer, y saisir les cubes de porc sur toutes les faces ou presque... Vous aurez légèrement salés les cubes avant.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire encore deux minutes.

Saupoudrer de farine et cuire en mélangeant deux minutes.

D'un coup ajouter le vermouth et le laisser réduire de moitié.

Ajouter le bouillon, le laurier, poivrer et porter à petite ébullition.

Couvrir et régler le feu pour mijoter doucement. Cette cuisson prendra de 60 à 80 minutes. Les carottes seront ajouter après 50 minutes.

Après ce temps, mélanger la crème et la moutarde et l'ajouter au chaudron. Prolonger la cuisson le temps que la sauce soit bien chaude et légèrement épaissie.

Ajuster au niveau du sel et du poivre et servir.

Servir sur des assiettes chaudes, j'ai accompagné de grelots rouges et de betteraves marinées épicées.

Bonne réussite et régalez-vous.