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Beurre aux agrumes de Puce313

Beurre aux agrumes de Puce313 | Photo de Puce313
Dossiers: Beurre 

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Sur la magnifique queue de langouste (en haut à gauche sur la photo) il y a un beurre aux agrumes. Je vois très bien de bons gros pétoncles enrobé dans ce beurre, à vous d'en faire l'usage que vous désirez.

Ingrédients:

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli (moi demi-sel)
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus d'orange
15 ml (1 c. à soupe) de jus de pamplemousse
7.5 ml (1/2 c. à soupe) de jus de citron (mon ajout)
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
Zeste d'une petite orange
Sel et poivre, au goût (pas de sel à cause de mon beurre)

Préparation:

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre avec le reste des ingrédients.

Former un boudin et envelopper d'une pellicule plastique et tordre pour bien serrer les extrémités. Mettre le beurre aromatisé au frigo jusqu'à ce qu'il ait durci.

Au moment du service, couper des tranches d'environ 1 cm et faire tempérer avant de déposer sur, par exemple, des fruits de mer grillés.

Source: Zeste

Source: Puce313
Recette 66692, publiée le 2022-01-01 à 14:17, 397 vues

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