Bisque de homard de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
Portions : 6 à 8
Cuisson : 20 à 30 minutes
¼ tasse de beurre
1 oignon haché
¼ tasse de farine
sel, poivre
3 tasses de lait
1 tasse de bouillon
8 onces de chair de homard
persil
½ tasse de crème 15%
1- Chauffer le beurre.
2- Faire revenir l'oignon.
3- Incorporer la farine faire cuire.
4- Retirer du feu. Ajouter le lait et le bouillon. Mêler bien. Remettre sur le feu, laisser cuire en brassant jusqu'à épais.
5- Ajouter le homard et le persil.
6- Faire cuire quelques minutes.
7- Passer le tout au blender (au goût) moi pas.
8- Faire la liaison avec la crème. Servir.
Vous pouvez faire une bisque de crabe, de crevettes, ou de palourdes en remplaçant le homard.
Cuisson : 20 à 30 minutes
¼ tasse de beurre
1 oignon haché
¼ tasse de farine
sel, poivre
3 tasses de lait
1 tasse de bouillon
8 onces de chair de homard
persil
½ tasse de crème 15%
1- Chauffer le beurre.
2- Faire revenir l'oignon.
3- Incorporer la farine faire cuire.
4- Retirer du feu. Ajouter le lait et le bouillon. Mêler bien. Remettre sur le feu, laisser cuire en brassant jusqu'à épais.
5- Ajouter le homard et le persil.
6- Faire cuire quelques minutes.
7- Passer le tout au blender (au goût) moi pas.
8- Faire la liaison avec la crème. Servir.
Vous pouvez faire une bisque de crabe, de crevettes, ou de palourdes en remplaçant le homard.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
73938, publiée le
2023-11-15 à 10:49, 186 vues