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Catsup vert de Germaine Gloutnez

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12 tomates vertes
4 grosses pommes sures
1 ½ à 2 tasses de sucre
1½ c. à table d’épices mélangées
1 chou-fleur
2½ tasses de vinaigre
3 oignons
2 c. à table de gros sel
1 pied de céleri

Laver les tomates, les trancher mince, les saupoudrer de sel et les laisser reposer toute une nuit.

Égoutter les tomates, y ajouter les autres ingrédients et laisser bouillir doucement, 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le tout soit bien épais.

La cuisson doit se faire sur feu très doux.

On doit brasser souvent afin d’éviter que la préparation ne s’attache au fond.

Les épices sont placées dans un nouet de mousseline et retirées après cuisson.

Si on possède un endroit frais et sec, il n’est pas nécessaire de paraffiner le catsup.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 78841, publiée le 2024-10-18 à 07:44, 61 vues

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