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Côtelettes grillées de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
Côtelettes d'agneau de 2 à 3 cm d'épaisseur (prévoir 2 côtelettes par personne)
beurre, assaisonnements

Faire chauffer le four à l'avance; on le réglera à « gril» au moment de cuire.
Parer la viande, enlever l'excès de gras, éponger.
Déposer sur la grille graissée au besoin.
Régler le four à «gril» et placer la grille à 6 ou 8 cm de la source de chaleur.
Cuire 8 à 10 minutes chaque côté selon l'épaisseur des côtelettes.
Badigeonner de beurre frais et assaisonner avant de servir.
Décorer de persil.
Les côtelettes peuvent aussi être servies rôties ou poêlées.
On ferait cuire de la même manière des tranches d'agneau dans l'épaule: côtelettes et tranches de 3 cm d'épaisseur, 7 à 8 minutes de chaque côté.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31661, publiée le 2023-05-25 à 13:26, 38 vues

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