Crème d'épinards et de cresson de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ne jetez surtout pas les queues de cresson : utilisez-les pour aromatiser un bouillon.
environ 1 L (4 tasses)
30 ml (2 c. à s.) beurre
1 gousse d'ail, émincée
30 ml (2 c. à s.) oignon, haché
250 ml (1 tasse) épinards, équeutés
60 ml (¼ tasse) cresson, équeuté
284 ml (10 oz) crème de céleri
284 ml (10 oz) lait
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) fenouil, haché
125 ml (½ tasse) crème à 35 %
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites revenir l'ail et l'oignon ; faites tomber les épinards et le cresson.
■ Ajoutez la crème de céleri, le lait et le bouillon de poulet ; amenez à ébullition ; laissez mijoter 10 minutes.
■ Assaisonnez de sel, de poivre et de fenouil ; passez au mélangeur ; versez dans la casserole; incorporez la crème; faites réchauffer en remuant, sans laisser bouillir ; servez.
environ 1 L (4 tasses)
30 ml (2 c. à s.) beurre
1 gousse d'ail, émincée
30 ml (2 c. à s.) oignon, haché
250 ml (1 tasse) épinards, équeutés
60 ml (¼ tasse) cresson, équeuté
284 ml (10 oz) crème de céleri
284 ml (10 oz) lait
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
sel et poivre
5 ml (1 c. à t.) fenouil, haché
125 ml (½ tasse) crème à 35 %
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites revenir l'ail et l'oignon ; faites tomber les épinards et le cresson.
■ Ajoutez la crème de céleri, le lait et le bouillon de poulet ; amenez à ébullition ; laissez mijoter 10 minutes.
■ Assaisonnez de sel, de poivre et de fenouil ; passez au mélangeur ; versez dans la casserole; incorporez la crème; faites réchauffer en remuant, sans laisser bouillir ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77841, publiée le
2024-09-01 à 15:56, 58 vues
