Crevettes épicées de Pico57
donne 4 portions
30 ml (2 c/soupe) huile végétale
680 g (1 1/2 lb) crevettes moyennes, décortiquées et nettoyées (laisser la
queue)
2 oignons verts (réserver la tige verte)
2 gousses d'ail fraîches, épluchées et hachées
15 ml (1 c/soupe) gingembre frais haché ou 2 ml (1/2 c/thé) de gingembre moulu
190 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
45 ml (3 c/soupe) pâte de tomates
30 ml (2 c/soupe) vinaigre de cidre
5 ml (1 c/thé) sucre
2 ml (1/2 c/thé) poivre de Cayenne
8 feuilles de laitue pour la garniture
Dans une sauteuse à fond épais de 25 cm (10 po) de diamètre, faire chauffer 15 ml (1 c/soupe) d'huile végétale à feu assez fort pendant 1 minute. Y jeter les crevettes, faire sauter 2 minutes et transvaser dans un plat peu profond. Verser le reste de l'huile dans la sauteuse, ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre ; faire revenir une trentaine de secondes. Délayer avec le bouillon de poulet et incorporer la pâte de tomates, le vinaigre, le sucre et le poivre de Cayenne ; laisser mijoter 3 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les crevettes dans la sauteuse et cuire en remuant 3 minutes de plus. Verser le mélange dans un bol, couvrir et réfrigérer 4 heures.
Au moment de servir, disposer les feuilles de laitue sur un plat, empiler les crevettes au centre, hacher les tiges des oignons verts et en garnir les crevettes. Servir dans des assiettes comme plat principal ou avec des cure-dents comme hors-d'oeuvre.
Source : Au Menu de Sélection de Août 1990
30 ml (2 c/soupe) huile végétale
680 g (1 1/2 lb) crevettes moyennes, décortiquées et nettoyées (laisser la
queue)
2 oignons verts (réserver la tige verte)
2 gousses d'ail fraîches, épluchées et hachées
15 ml (1 c/soupe) gingembre frais haché ou 2 ml (1/2 c/thé) de gingembre moulu
190 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
45 ml (3 c/soupe) pâte de tomates
30 ml (2 c/soupe) vinaigre de cidre
5 ml (1 c/thé) sucre
2 ml (1/2 c/thé) poivre de Cayenne
8 feuilles de laitue pour la garniture
Dans une sauteuse à fond épais de 25 cm (10 po) de diamètre, faire chauffer 15 ml (1 c/soupe) d'huile végétale à feu assez fort pendant 1 minute. Y jeter les crevettes, faire sauter 2 minutes et transvaser dans un plat peu profond. Verser le reste de l'huile dans la sauteuse, ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre ; faire revenir une trentaine de secondes. Délayer avec le bouillon de poulet et incorporer la pâte de tomates, le vinaigre, le sucre et le poivre de Cayenne ; laisser mijoter 3 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les crevettes dans la sauteuse et cuire en remuant 3 minutes de plus. Verser le mélange dans un bol, couvrir et réfrigérer 4 heures.
Au moment de servir, disposer les feuilles de laitue sur un plat, empiler les crevettes au centre, hacher les tiges des oignons verts et en garnir les crevettes. Servir dans des assiettes comme plat principal ou avec des cure-dents comme hors-d'oeuvre.
Source : Au Menu de Sélection de Août 1990
Source: Pico57
Recette
26267, publiée le
2007-02-27 à 00:00, 130 vues
