Egg roll de Chef...jacques
Commentaires: On peut les préparer sans la viande, mais on doit alors ajouter plus de sauce de soja au mélange.
Des 'egg rolls' roulés serrés cuisent mieux.
Ingrédients
454 g [1 livre] de boeuf haché
Environ 125 mL 1/2 tasse] de dés fins d'oignon
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel, ou au goût
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre, ou au goût
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de glutamate de mono sodium [facultatif]
30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja
1 chou moyen, haché très finement
2 carottes moyennes, hachées très finement
2 paquets de feuilles de pâte pour 'Egg Roll'
2 jaunes d'oeufs battus, pour sceller la pâte
Huile, pour la friture
Préparations
Dorer le boeuf haché à la poêle en le défaisant; l'égoutter.
Y ajouter ensuite les dés d'oignon, le sel, le poivre, le glutamate de mono sodium si désiré, et la sauce de soja.
Cuire le mélange pendant 5 minutes.
Incorporer ensuite le chou et les carottes hachés très finement au mélange.
Laisser mijoter le mélange pendant encore 5 à 10 minutes.
Égoutter le mélange de légumes dans un tamis; le laisser refroidir puis le réfrigérer avant de l'utiliser.
Séparer les feuilles de pâte.
Répartir le mélange de légumes sur les feuilles de pâte.
Rouler puis sceller les rouleaux en pressant fermement tout le long et aux bouts de chacun des rouleaux se servant des jaunes d'oeufs battus.
Cuire les 'egg rolls' à grande friture dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les égoutter et les servir, bien chauds.
Chef…Jacques
Source: Chef...jacques
Recette
22947, publiée le
2006-09-23 à 00:00, 411 vues
