Farce au porc et au céleri de Yolande
Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde ► Farce
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
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½ tasse de farce par livre de viande.
1 c. à table de beurre
1 oignon moyen émincé
½ tasse de céleri haché finement
1 pomme en dés
½ lb de porc haché + foie et coeur de la volaille
1 tasse de mie de pain dorée au four à 350°F
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de persil haché
Sel et poivre
Fines herbes au goût (thym, épices à volaille 1 pincée)
1 oeuf
Fondre le beurre.
Faire dorer l'oignon et le céleri.
Ajouter la viande et laisser brunir.
Retirer du feu.
Mettre la pomme, mie de pain, le bouillon et les assaisonnements.
Lier avec l'oeuf.
Laisser refroidir.
1 c. à table de beurre
1 oignon moyen émincé
½ tasse de céleri haché finement
1 pomme en dés
½ lb de porc haché + foie et coeur de la volaille
1 tasse de mie de pain dorée au four à 350°F
½ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de persil haché
Sel et poivre
Fines herbes au goût (thym, épices à volaille 1 pincée)
1 oeuf
Fondre le beurre.
Faire dorer l'oignon et le céleri.
Ajouter la viande et laisser brunir.
Retirer du feu.
Mettre la pomme, mie de pain, le bouillon et les assaisonnements.
Lier avec l'oeuf.
Laisser refroidir.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation, année 1971-1980
Recette
73908, publiée le
2023-11-10 à 17:14, 180 vues