Filets de poisson farcis de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les poissons, les crustacés et les coquillages ► Les poissons
Filets de morue, de sole ou d'aiglefin
jus de citron
sel, poivre
farce (voir recette)
175 ml (¾ t) de crème 15%
chapelure
Préparer les filets en tranches minces, environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Les passer dans le jus de citron. Assaisonner.
Déposer la moitié des filets dans un plat beurré allant au four; les recouvrir de farce; placer dessus le reste des filets.
Mettre au four à 230°C (450°F); quand le poisson commence à jaunir, verser dessus la crème et baisser le four à 180°C (350°F).
Saupoudrer de chapelure passée au beurre et laisser dorer.
Servir très chaud avec le jus de la cuisson.
jus de citron
sel, poivre
farce (voir recette)
175 ml (¾ t) de crème 15%
chapelure
Préparer les filets en tranches minces, environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Les passer dans le jus de citron. Assaisonner.
Déposer la moitié des filets dans un plat beurré allant au four; les recouvrir de farce; placer dessus le reste des filets.
Mettre au four à 230°C (450°F); quand le poisson commence à jaunir, verser dessus la crème et baisser le four à 180°C (350°F).
Saupoudrer de chapelure passée au beurre et laisser dorer.
Servir très chaud avec le jus de la cuisson.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32399, publiée le
2023-05-29 à 11:21, 108 vues