Gâteau de mariage de Bon Appétit
3/4 de tasse (180 ml) de beurre
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
4 oeufs
INGRÉDIENTS SECS
2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 banane, écrasée
1 pomme, pelée et râpée
2 poires, pelées et hachées finement
2 pêches, pelées et hachées finement
1-1/2 tasse (375 ml) de cerises rouges confites hachées
3/4 de tasse (180 ml) d’ananas confits hachés
Zeste râpé et jus de 2 oranges
2 c. à table (30 ml) de rhum (facultatif)
1lb (500 g) de pâte d’amandes
GLACE ROYALE
3 blancs d’oeufs
1 sac d’environ 1 lb (500 g) de sucre en poudre
2 c. à table (30 ml) de jus de citron (environ)
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Défaire le beurre en crème avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajouter les oeufs et mélanger. Réserver.
INGRÉDIENTS SECS
Mélanger les ingrédients secs. Réserver.
Mélanger les fruits frais et les fruits confits, le zeste et le jus d’orange, ainsi que le rhum, si désiré.
Incorporer les ingrédients secs au mélange beurre/sucre, en alternant avec les fruits. Verser dans un moule à fond amovible de 9-1/2 pouces (24 cm) de diamètre, beurré et fariné.
Cuire 1 heure 30 minutes.
Démouler sur une clayette. Refroidir.
Diviser la pâte d’amandes en deux parties égales.
Abaisser la moitié de la pâte en une abaisse de diamètre identique à celui du gâteau. En coiffer celui-ci.
Abaisser le reste de la pâte en un long rectangle qui devra couvrir tout le tour du gâteau. L'y fixer.
GLACE ROYALE
Monter les blancs d’oeufs en neige.
Ajouter le sucre peu à peu, tout en le tamisant, pour obtenir une pâte épaisse.
Ajouter du jus de citron, au besoin, pour allonger la glace. Glacer tout le gâteau.
PRÉPARATION: 45 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h 30 min
PORTIONS: 15 à 20
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
4 oeufs
INGRÉDIENTS SECS
2 tasses (500 ml) de farine à pâtisserie
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 banane, écrasée
1 pomme, pelée et râpée
2 poires, pelées et hachées finement
2 pêches, pelées et hachées finement
1-1/2 tasse (375 ml) de cerises rouges confites hachées
3/4 de tasse (180 ml) d’ananas confits hachés
Zeste râpé et jus de 2 oranges
2 c. à table (30 ml) de rhum (facultatif)
1lb (500 g) de pâte d’amandes
GLACE ROYALE
3 blancs d’oeufs
1 sac d’environ 1 lb (500 g) de sucre en poudre
2 c. à table (30 ml) de jus de citron (environ)
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Défaire le beurre en crème avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajouter les oeufs et mélanger. Réserver.
INGRÉDIENTS SECS
Mélanger les ingrédients secs. Réserver.
Mélanger les fruits frais et les fruits confits, le zeste et le jus d’orange, ainsi que le rhum, si désiré.
Incorporer les ingrédients secs au mélange beurre/sucre, en alternant avec les fruits. Verser dans un moule à fond amovible de 9-1/2 pouces (24 cm) de diamètre, beurré et fariné.
Cuire 1 heure 30 minutes.
Démouler sur une clayette. Refroidir.
Diviser la pâte d’amandes en deux parties égales.
Abaisser la moitié de la pâte en une abaisse de diamètre identique à celui du gâteau. En coiffer celui-ci.
Abaisser le reste de la pâte en un long rectangle qui devra couvrir tout le tour du gâteau. L'y fixer.
GLACE ROYALE
Monter les blancs d’oeufs en neige.
Ajouter le sucre peu à peu, tout en le tamisant, pour obtenir une pâte épaisse.
Ajouter du jus de citron, au besoin, pour allonger la glace. Glacer tout le gâteau.
PRÉPARATION: 45 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h 30 min
PORTIONS: 15 à 20
Source: Bon Appétit
Recette
76828, publiée le
2024-07-29 à 16:57, 132 vues
