Gâteau éponge (6 oeufs) de Five Roses
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1 tasse de farine tout usage Five Roses
¼ de c. à thé de sel
6 jaunes d’oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à table d’eau froide
6 blancs d’oeufs, à la température de la pièce
Chauffer le four. Mélanger la farine et le sel. Dans le petit bol du malaxeur, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance épaisse et pâle. Ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter le jus, le zeste de citron et l'eau. Incorporer les ingrédients secs Dans un petit bol, monter les blancs en neige ferme mais non sèche. Incorporer en pliant dans la pâte. Étendre la pâte dans le moule non graissé. Cuire à four modéré jusqu'à ce que le dessus ne garde pas l'empreinte du doigt. Renverser sur un entonnoir, une bouteille ou un verre et laisser refroidir complètement. Pour démouler, passer une spatule de métal le long des parois et autour de la cheminée et secouer le moule à l’envers. Servir nature ou glacé au goût.
Moule à cheminée: 23 cm (9")
Température: 160°C (325°F)
Temps de cuisson: de 55 à 60 minutes
Donne 1 gâteau
¼ de c. à thé de sel
6 jaunes d’oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de zeste de citron râpé
1 c. à table d’eau froide
6 blancs d’oeufs, à la température de la pièce
Chauffer le four. Mélanger la farine et le sel. Dans le petit bol du malaxeur, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance épaisse et pâle. Ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter le jus, le zeste de citron et l'eau. Incorporer les ingrédients secs Dans un petit bol, monter les blancs en neige ferme mais non sèche. Incorporer en pliant dans la pâte. Étendre la pâte dans le moule non graissé. Cuire à four modéré jusqu'à ce que le dessus ne garde pas l'empreinte du doigt. Renverser sur un entonnoir, une bouteille ou un verre et laisser refroidir complètement. Pour démouler, passer une spatule de métal le long des parois et autour de la cheminée et secouer le moule à l’envers. Servir nature ou glacé au goût.
Moule à cheminée: 23 cm (9")
Température: 160°C (325°F)
Temps de cuisson: de 55 à 60 minutes
Donne 1 gâteau
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35646, publiée le
2024-02-28 à 12:16, 128 vues