Marinade aux légumes de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
12 tomates rouges ou vertes
4 pommes aigres
1 chou-fleur
3 oignons
1 pied de céleri
500 ml (2 t) de vinaigre
250 ml (1 t) de sucre ou de cassonade
1 c. à soupe d'épices mélangées
2 c. à soupe de sel
Préparer les légumes et les pommes, hacher le tout finement.
Déposer ces ingrédients dans une casserole avec le sucre, le vinaigre et les condiments.
Laisser bouillir 1½ à 2 heures.
Mettre en pots stérilisés.
Quand on emploie les tomates vertes, les trancher la veille et les saupoudrer de sel. Le lendemain, les égoutter soigneusement et procéder de la manière expliquée ci-dessus en omettant le sel.
4 pommes aigres
1 chou-fleur
3 oignons
1 pied de céleri
500 ml (2 t) de vinaigre
250 ml (1 t) de sucre ou de cassonade
1 c. à soupe d'épices mélangées
2 c. à soupe de sel
Préparer les légumes et les pommes, hacher le tout finement.
Déposer ces ingrédients dans une casserole avec le sucre, le vinaigre et les condiments.
Laisser bouillir 1½ à 2 heures.
Mettre en pots stérilisés.
Quand on emploie les tomates vertes, les trancher la veille et les saupoudrer de sel. Le lendemain, les égoutter soigneusement et procéder de la manière expliquée ci-dessus en omettant le sel.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78581, publiée le
2024-10-03 à 14:51, 74 vues
