Marmelade d'ananas et d'oranges de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
500 ml (2 t) d'ananas râpé
500 ml (2 t) de sucre
3 oranges, 1 citron
1¼ litre (5 t) d’eau froide
Laver les oranges et le citron ; extraire le jus de citron et le réserver pour la fin.
Hacher les oranges pelées en très petits morceaux; couper le zeste d’orange et de citron en fines lanières ; le tremper à l’eau froide plusieurs heures ou une nuit avec l’ananas s’il est cru.
Le lendemain, mettre à cuire lentement les fruits et l’eau environ 1½ à 2 heures ; remuer constamment.
Ajouter le sucre et continuer de cuire 1 heure de plus.
La cuisson lente donne à la marmelade une riche couleur ambre.
Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron.
Mettre en pots chauds stérilisés.
500 ml (2 t) de sucre
3 oranges, 1 citron
1¼ litre (5 t) d’eau froide
Laver les oranges et le citron ; extraire le jus de citron et le réserver pour la fin.
Hacher les oranges pelées en très petits morceaux; couper le zeste d’orange et de citron en fines lanières ; le tremper à l’eau froide plusieurs heures ou une nuit avec l’ananas s’il est cru.
Le lendemain, mettre à cuire lentement les fruits et l’eau environ 1½ à 2 heures ; remuer constamment.
Ajouter le sucre et continuer de cuire 1 heure de plus.
La cuisson lente donne à la marmelade une riche couleur ambre.
Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron.
Mettre en pots chauds stérilisés.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78559, publiée le
2024-10-01 à 16:26, 70 vues