Porc à la normande de Sel & Poivre
pour quatre personnes
3 à 4 cuil. à soupe (45 à 60 mL) de farine
1 lb (500 g) de porc coupé en cubes
4 cuil. à soupe (60 mL) de beurre
1 gros oignon émincé
1 piment vert émincé
1/2 lb (250 g) de champignons frais émincés
1/2 lb (250 g) de petites carottes
1 tasse (250 mL) de jus de pomme
1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet (base pour soupe)
sel et poivre
1/4 cuil. à thé (1 mL) de sarriette
2 pommes non pelées
Enfariner légèrement les cubes de porc, puis les faire rissoler de tous côtés dans le beurre chaud. Les retirer de la casserole et les mettre de côté.
Faire revenir l’oignon dans la même casserole avec le piment, les champignons et les petites carottes de 4 à 5 minutes en remuant. Remettre les cubes de viande dans la casserole.
Ajouter le jus de pomme, le bouillon de poulet et amener le tout à ébullition. Ajouter le sel, le poivre et la sarriette. Réduire le feu et laisser cuire à couvert au four préchauffé à 375°F (190°C) environ 1 heure.
Retirer le coeur des pommes, puis les couper en tranches. Déposer ces tranches de pommes sur le dessus de la casserole et poursuivre la cuisson, à découvert de 15 à 20 minutes.
3 à 4 cuil. à soupe (45 à 60 mL) de farine
1 lb (500 g) de porc coupé en cubes
4 cuil. à soupe (60 mL) de beurre
1 gros oignon émincé
1 piment vert émincé
1/2 lb (250 g) de champignons frais émincés
1/2 lb (250 g) de petites carottes
1 tasse (250 mL) de jus de pomme
1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet (base pour soupe)
sel et poivre
1/4 cuil. à thé (1 mL) de sarriette
2 pommes non pelées
Enfariner légèrement les cubes de porc, puis les faire rissoler de tous côtés dans le beurre chaud. Les retirer de la casserole et les mettre de côté.
Faire revenir l’oignon dans la même casserole avec le piment, les champignons et les petites carottes de 4 à 5 minutes en remuant. Remettre les cubes de viande dans la casserole.
Ajouter le jus de pomme, le bouillon de poulet et amener le tout à ébullition. Ajouter le sel, le poivre et la sarriette. Réduire le feu et laisser cuire à couvert au four préchauffé à 375°F (190°C) environ 1 heure.
Retirer le coeur des pommes, puis les couper en tranches. Déposer ces tranches de pommes sur le dessus de la casserole et poursuivre la cuisson, à découvert de 15 à 20 minutes.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75768, publiée le
2024-01-29 à 16:57, 132 vues
