Porc cuit pour mets chinois de Nell
Porc cuit pour mets chinois
Sur la photo le porc a servi à farcir des raviolis vapeur.
Du rôti de porc bouilli qui sert à faire toutes sortes de plats à la chinoise. Le porc est cuit très simplement c'est quand on le cuisine qu'il gagne en saveur.
Une ou deux livres de rôti de fesse ou d'épaule. On peut aussi prendre de l'échine.
La coutume veut que le porc soit cuit simplement recouvert d'eau, je préfère parfumer cette eau, donc voici:
Ingrédients du bouillon:
2 tranches minces de gingembre
2 gousses d'ail en tranche
2 oignons verts entiers
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vin chinois (Shaoshing)
Eau ou bouillon en quantité suffisante
1 pincée de cinq parfums, facultatif
½ c. à thé de poivre du sechuan, facultatif
Eau pour couvrir
Procédure
Prendre un chaudron qui contiendra tout juste le rôti, mais assez haut pour bien couvrir la viande du bouillon.
Le rôti prendra environ 40 minutes à cuire à petit bouillon.
On le laisse refroidir dans son bouillon et on l'utilise au besoin
Utilisation:
Toujours couper la viande dans le sens contraire aux fibres.
En tranches minces on sautera au wok pour différents plats comme chop suey, chow mein, porc aux poivrons, etc...
En fin bâtonnet marinés et enrobés de fécule on en fera de délicieuses fritures à garnir une omelette, un plat ou simplement offert à piquer à l'apéro.
Haché au couteau c'est délicieux dans les egg rolls ou les raviolis.
En fines mini-tranches ou en fins cubes dans le riz frits ou les nouilles à la chinoise.
A vous de voir pour plus d'utilisations.
Le bouillon est à conserver, le passer dans un linge de cuisine. Il servira pour une bonne soupe ou encore une sauce.
Bonne cuisine.
Sur la photo le porc a servi à farcir des raviolis vapeur.
Du rôti de porc bouilli qui sert à faire toutes sortes de plats à la chinoise. Le porc est cuit très simplement c'est quand on le cuisine qu'il gagne en saveur.
Une ou deux livres de rôti de fesse ou d'épaule. On peut aussi prendre de l'échine.
La coutume veut que le porc soit cuit simplement recouvert d'eau, je préfère parfumer cette eau, donc voici:
Ingrédients du bouillon:
2 tranches minces de gingembre
2 gousses d'ail en tranche
2 oignons verts entiers
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de vin chinois (Shaoshing)
Eau ou bouillon en quantité suffisante
1 pincée de cinq parfums, facultatif
½ c. à thé de poivre du sechuan, facultatif
Eau pour couvrir
Procédure
Prendre un chaudron qui contiendra tout juste le rôti, mais assez haut pour bien couvrir la viande du bouillon.
Le rôti prendra environ 40 minutes à cuire à petit bouillon.
On le laisse refroidir dans son bouillon et on l'utilise au besoin
Utilisation:
Toujours couper la viande dans le sens contraire aux fibres.
En tranches minces on sautera au wok pour différents plats comme chop suey, chow mein, porc aux poivrons, etc...
En fin bâtonnet marinés et enrobés de fécule on en fera de délicieuses fritures à garnir une omelette, un plat ou simplement offert à piquer à l'apéro.
Haché au couteau c'est délicieux dans les egg rolls ou les raviolis.
En fines mini-tranches ou en fins cubes dans le riz frits ou les nouilles à la chinoise.
A vous de voir pour plus d'utilisations.
Le bouillon est à conserver, le passer dans un linge de cuisine. Il servira pour une bonne soupe ou encore une sauce.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62816, publiée le
2019-09-25 à 12:44, 939 vues
