Salade de poisson santé de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
1 tasse (250 ml) de haricots blancs secs*
3 c. à table (45 ml) d’huile
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
3 échalotes vertes, hachées
2 pommes hachées
1 orange, en quartiers
Ciboulette, persil et thym
½ tasse (125 ml) d’olives noires
6 tomates cerises, coupées en 2
2 branches de céleri, tranchées
2 tasses (500 ml) de poisson blanc, cuit, émietté
1 laitue romaine
Couvrir les haricots d’eau froide et les faire tremper toute une nuit.
Cuire 2 heures dans leur eau de trempage. Égoutter. Refroidir.
Mélanger l’huile, le jus de citron, la moutarde et les échalotes aux haricots. Ajouter les autres ingrédients.
Mélanger.
Servir sur la laitue romaine.
★Note: On peut remplacer les haricots secs par 2 boîtes de 19 oz chacune (540 ml) de haricots blancs. Il suffit de les égoutter et de les rincer.
PRÉPARATION: 30 min + 8 h (trempage)
TEMPS DE CUISSON: 2 h (si requis)
PORTIONS: 4 à 6
3 c. à table (45 ml) d’huile
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
3 échalotes vertes, hachées
2 pommes hachées
1 orange, en quartiers
Ciboulette, persil et thym
½ tasse (125 ml) d’olives noires
6 tomates cerises, coupées en 2
2 branches de céleri, tranchées
2 tasses (500 ml) de poisson blanc, cuit, émietté
1 laitue romaine
Couvrir les haricots d’eau froide et les faire tremper toute une nuit.
Cuire 2 heures dans leur eau de trempage. Égoutter. Refroidir.
Mélanger l’huile, le jus de citron, la moutarde et les échalotes aux haricots. Ajouter les autres ingrédients.
Mélanger.
Servir sur la laitue romaine.
★Note: On peut remplacer les haricots secs par 2 boîtes de 19 oz chacune (540 ml) de haricots blancs. Il suffit de les égoutter et de les rincer.
PRÉPARATION: 30 min + 8 h (trempage)
TEMPS DE CUISSON: 2 h (si requis)
PORTIONS: 4 à 6
Source: Bon Appétit
Recette
76496, publiée le
2024-04-15 à 20:09, 60 vues
