Sauce amandine de Jehane Benoit
¼ lb de beurre
¼ à ½ tasse d’amandes, blanchies et émincées
Le jus d’½ citron
1. Faire chauffer le beurre dans un poêlon, jusqu’à ce qu’il soit bien foncé. Ajouter les amandes et brasser vivement de manière à les faire dorer sans les brûler.
2. Ajouter le jus de citron, retirer du feu. Saler et poivrer légèrement. Utiliser sur le poisson rôti, les haricots verts, les choux-fleurs, etc.
¼ à ½ tasse d’amandes, blanchies et émincées
Le jus d’½ citron
1. Faire chauffer le beurre dans un poêlon, jusqu’à ce qu’il soit bien foncé. Ajouter les amandes et brasser vivement de manière à les faire dorer sans les brûler.
2. Ajouter le jus de citron, retirer du feu. Saler et poivrer légèrement. Utiliser sur le poisson rôti, les haricots verts, les choux-fleurs, etc.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74309, publiée le
2024-01-06 à 11:37, 45 vues