Sauce chasseur de Hemma
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c à soupe) d’oignon haché
25 champignons, lavés et émincés
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
3 tomates, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c à soupe) d’eau froide
sel et poivre
Faire chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter les champignons, saler, poivrer et faire cuire 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates et les épices; mélanger et faire cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf et faire mijoter le tout à feu doux.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide. Verser le mélange dans la sauce et braser jusqu’à épaississement. Assaisonner au goût.
Servir
45 ml (3 c à soupe) d’oignon haché
25 champignons, lavés et émincés
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
3 tomates, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c à soupe) d’eau froide
sel et poivre
Faire chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter les champignons, saler, poivrer et faire cuire 3 minutes.
Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates et les épices; mélanger et faire cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf et faire mijoter le tout à feu doux.
Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide. Verser le mélange dans la sauce et braser jusqu’à épaississement. Assaisonner au goût.
Servir
Source: HEMMA
Provenance: Pol Martin
Recette
75853, publiée le
2024-03-01 à 08:05, 59 vues