Sauce de canneberges de Five Roses
1 tasse d'eau
2 tasses de sucre
500 g de canneberges
zeste râpé d’une orange
½ tasse de pulpe d’orange hachée fin
¼ de tasse de brandy ou de cognac
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Amener à ébullition en remuant constamment et laisser bouillir doucement pendant 5 minutes. Ajouter les canneberges, le zeste et la pulpe d'orange. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les canneberges aient fini d’éclater, environ 20 minutes. Retirer du feu. Aromatiser de brandy ou de cognac. Laisser refroidir et réfrigérer.
Donne 900 mL (4 tasses)
N.B. Cette sauce se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un bocal couvert.
2 tasses de sucre
500 g de canneberges
zeste râpé d’une orange
½ tasse de pulpe d’orange hachée fin
¼ de tasse de brandy ou de cognac
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Amener à ébullition en remuant constamment et laisser bouillir doucement pendant 5 minutes. Ajouter les canneberges, le zeste et la pulpe d'orange. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les canneberges aient fini d’éclater, environ 20 minutes. Retirer du feu. Aromatiser de brandy ou de cognac. Laisser refroidir et réfrigérer.
Donne 900 mL (4 tasses)
N.B. Cette sauce se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un bocal couvert.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76079, publiée le
2024-03-26 à 16:04, 48 vues