Soupe aux legumes et au vermicelle de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Cinquième semaine Mardi: SOUPE AUX LEGUMES ET AU VERMICELLE -FOIE DE VEAU BOURGEOISE - POMMES DE TERRE PERSILLEES - CAROTTES - POUDING AUX POMMES
1 petit poireau
3 c. à table de beurre ou de graisse de rôti
1 carotte
1 branche de céleri
1-1/2 pinte d'eau froide (6 tasses)
1/2 tasse de vermicelle
Couper les légumes en dés et les faire revenir dans le beurre ou la graisse de rôti.
Ajouter l'eau, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire sur feu doux 1-1/2 à 2 heures.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le vermicelle émietté.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
1 petit poireau
3 c. à table de beurre ou de graisse de rôti
1 carotte
1 branche de céleri
1-1/2 pinte d'eau froide (6 tasses)
1/2 tasse de vermicelle
Couper les légumes en dés et les faire revenir dans le beurre ou la graisse de rôti.
Ajouter l'eau, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire sur feu doux 1-1/2 à 2 heures.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le vermicelle émietté.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
22768, publiée le
2009-07-17 à 22:09, 3069 vues