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Steaks d'agneau de Jehane Benoit

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Les steaks sont taillés dans le gigot ou dans l'épaule roulée. Ils sont savoureux et tendres.

Le steak, étant plus maigre que la côtelette, est meilleur lorsqu'il a mariné avant d'être grillé au poêlon ou au four. Employer les méthodes données pour les côtelettes.

Mariner de 4 à 12 heures. Utiliser au choix la marinade de l'épaule d'agneau marinée ou celle de la poitrine d'agneau à l'orientale.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67936, publiée le 2022-04-20 à 07:27, 133 vues

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