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Tarte aux fraises congelées de Jehane Benoit

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Un fond de tarte de 9 pouces, cuit
2 boîtes (12 onces) de fraises congelées
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau froide
3 blancs d’œufs
6 c. à soupe de sucre
1. Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces d’une pâte de votre choix, faire cuire et laisser refroidir sur un gril à gâteaux.

2. Mettre dans une casserole les deux boîtes de fraises, non dégelées, porter à ébullition, à feu lent. Mélanger la fécule de maïs avec l’eau froide. Ajouter aux fraises et faire cuire tout en brassant jusqu’à léger épaississement. Retirer du feu. Lorsque le mélange est tiède, le verser dans la croûte cuite et refroidie.

3. Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter graduellement le sucre tout en continuant à battre. En recouvrir les fraises. Faire cuire dans un four à 325°F., juste assez longtemps pour dorer légèrement la meringue.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74776, publiée le 2024-01-10 à 15:11, 77 vues

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