Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Terrine de foie de veau de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
750 g (1½ lb) de foie de veau
250 g (½ lb) de veau
250 g (½ lb) de porc
125 g (¼ lb) de panne
sel, poivre, thym, persil
Oignon, feuille de laurier
250 g (½ lb) de lard

Assécher la viande, couper en tranches minces (1 cm d'épaisseur environ), ne pas négliger d'ôter la membrane et de couper les fibres.
Commencer la cuisson dans un peu de gras.
Hacher le foie et la viande de veau et de porc.
Hacher également la panne et bien mélanger le tout.
Ajouter les assaisonnements bien écrasés.
Mélanger.
Foncer un moule de bardes de lard, couvrir avec un rang de la préparation de viande, puis un rang de lardons et alterner jusqu'à ce que le moule soit plein. Finir par des bardes de lard. Cuire à chaleur modérée, 160°C (325°F), environ 1 heure.
Servir froid. (Pour démouler, chauffer un peu le tour du moule.)

Source: La cuisine raisonnée
Recette 72033, publiée le 2023-04-13 à 03:05, 93 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes