Fumet de poisson aux fines herbes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
environ 500 ml (2 tasses)
20 ml (4 c. à t.) beurre
20 ml (4 c. à t.) farine
500 ml (2 tasses) bouillon de poisson
½ gousse d'ail, émincée
1 pincée d’estragon, haché
1 pincée de ciboulette, hachée
1 pincée de cerfeuil, haché
1 pincée de thym, haché
5 ml (1 c. à t.) persil, haché
sel et poivre
60 ml (¼ tasse) crème à 35 %
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; ajoutez la farine ; mélangez bien ; incorporez le fumet de poisson en mince filet, en remuant continuellement. Ajoutez Γail et les fines herbes ; salez et poivrez ; laissez mijoter 10 minutes.
■ Ajoutez la crème ; faites réchauffer sans laisser bouillir ; servez.
20 ml (4 c. à t.) beurre
20 ml (4 c. à t.) farine
500 ml (2 tasses) bouillon de poisson
½ gousse d'ail, émincée
1 pincée d’estragon, haché
1 pincée de ciboulette, hachée
1 pincée de cerfeuil, haché
1 pincée de thym, haché
5 ml (1 c. à t.) persil, haché
sel et poivre
60 ml (¼ tasse) crème à 35 %
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; ajoutez la farine ; mélangez bien ; incorporez le fumet de poisson en mince filet, en remuant continuellement. Ajoutez Γail et les fines herbes ; salez et poivrez ; laissez mijoter 10 minutes.
■ Ajoutez la crème ; faites réchauffer sans laisser bouillir ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77865, publiée le
2024-09-02 à 21:52, 54 vues
