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Poulet vert et noir de Faranouche

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Portions : 4


Ingrédients

1 oignon espagnol ciselé
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
2 lb de morceaux de poulet (haut de cuisse, suprême) désossés et sans la peau
1/2 tasse de paprika hongrois (doux ou fort, au goût)
1 tasse de vin blanc
1 citron confit coupé en petits dés
2 tasses d'olives vertes et noires dénoyautées
2 tasses de bouillon de poulet
Préparation

Faire tremper la cocotte d'argile dans l'eau pendant 1 heure. Réserver.

Hacher l'oignon finement et faire dorer dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Ajouter l'ail écrasé. Déposer le tout dans la cocotte.

Enrober les morceaux de poulet dans du bon paprika hongrois et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer le poulet et déglacer le poêlon avec le vin blanc.

Disposer les morceaux de poulet au fond de la cocotte avec les oignons et le jus, ajouter le citron confit, les olives et le bouillon de poulet.

Laisser cuire très lentement au four à 250°F (180°C) dans la cocotte jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, pendant environ 2 heures. Ne pas saler puisque le citron et les olives sont déjà salés.

Servir sur de la semoule de maïs avec des raisins secs et des abricots en dés.

source: pour le plaisir


Source: faranouche
Recette 43679, publiée le 2010-02-25 à 16:42, 230 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Reydesj
2010-02-25 16:42
***Chère Faranouche! -J'ai pris votre e7 en considération;le hic, c'est votre cocotte en terre cuite qui doit être absente de"plomb",et, qui doit porter une étiquette en ce sens lors de l'achat! Où puis-je trouver cette cocotte qui fait de la très bonne cuisson...Je ne crois pas être en mesure de trouver celà à Trois-Rivières...Pouvez-vous me renseigner...Merci à l'avance!

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Photo de profil de Choumi
2013-03-01 16:20
pour la personne de Trois-Rivières qui cherche une cocotte en argile sécuritaire il y a la marque Romertopf qui fait de très bonnes cocottes. Vous pouvez en trouver à La Baie ou Sears ou un magasin d'articles de cuisine.J'en possède 2 depuis plus de 30 ans.

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