Sauce au curry de Sel & Poivre
pour oeufs, volailles, ris de veau huit portions
1 cuil. à soupe (15 mL) de poudre de curry
1/2 tasse (125 mL) d’oignons hachés
1/2 tasse (125 mL) de pommes coupées en gros dés
2 tasses (500 mL) de lait de noix de coco ou de fond blanc
1 tomate concassée
1 tasse (250 mL) de crème 35%
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
Selon remploi, cette sauce peut être servie telle quelle ou passée au chinois. Nous avons employé du fond blanc à la place du lait de noix de coco étant donné la difficulté à trouver ce lait.
1. Faire suer (faire rendre l’eau) les oignons, les pommes et 20. Ajouter le curry. Laisser suer, les tomates dans le beurre.
2. Mouiller de fond blanc. Laisser mijoter.
3. Ajouter la crème.
4. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
1 cuil. à soupe (15 mL) de poudre de curry
1/2 tasse (125 mL) d’oignons hachés
1/2 tasse (125 mL) de pommes coupées en gros dés
2 tasses (500 mL) de lait de noix de coco ou de fond blanc
1 tomate concassée
1 tasse (250 mL) de crème 35%
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
Selon remploi, cette sauce peut être servie telle quelle ou passée au chinois. Nous avons employé du fond blanc à la place du lait de noix de coco étant donné la difficulté à trouver ce lait.
1. Faire suer (faire rendre l’eau) les oignons, les pommes et 20. Ajouter le curry. Laisser suer, les tomates dans le beurre.
2. Mouiller de fond blanc. Laisser mijoter.
3. Ajouter la crème.
4. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75722, publiée le
2024-01-29 à 14:59, 44 vues