Potage à la salade de Cuisinière1
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
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Potage à la salade
Je me suis inspirée d'une recette de Ricardo
Ingrédients :
1 oignon moyen haché
3 tasses de pommes de terres coupés en dés
2 c. à soupe de beurre
2 tasses de lait 2%
3 tasses d'eau et 4 cuil. à table de bovril au poulet) Sel et poivre, au goût
2 tasses de morceaux de laitues diverses, laitue printanière (n'importe quelle sorte mais ne pas prendre une laitue amère comme la roquette ou le cresson) - vous pressez la salade pour la mesurer moi j'ai mis 2 tasses de salade du jardin pas amère mais trop dure
2 branches de céleri
2 cuil à table d'herbes salées
Cuire à feu moyen-doux les oignons avec le beurre dans un grand chaudron afin d'amollir les oignons
Ajouter le lait, le bouillon de poulet et les pommes de terre à ébullition. Couvrir et cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
Saler(ne pas oublier que le bovril est salé)poivrer et ajouter les herbes salées rincées
1.Ajouter la laitue et continuer de cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps ? ne vous en faites pas, le volume de laitue diminuera considérablement
2.Verser la soupe dans un mélangeur pour obtenir une belle purée (c-à-d. environ 4-5 minutes)
3.Passer au tamis ( je ne l'ai pas tamisée, pas besoin)
4.Rectifier l'assaisonnement
5.Verser dans les bols et garnir de fromage râpé
6.Déguster immédiatement.
Vous pouvez préparer le potage la veille - ce qui est parfait lorsque vous recevez.
Source: Cuisinière1
Recette
53050, publiée le
2012-10-22 à 21:29, 480 vues
