Potage orange
Donne 6 portions
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
2 poireaux (ou 1 oignon) hachés grossièrement
1 piment Jalapeno haché
1 gros poivron rouge haché grossièrement
5 ml (1 c. à thé) de cari jaune
5 ml (1 c. à thé) de cari rouge
2 grosses carottes coupées en rondelles
2 grosses pommes de terre coupées en dés
125 ml (½ tasse) de raisins secs dorés
75 ml (1/3 tasse) de feuilles de menthe fraîches hachées ou 5 ml (1 c. à thé) de menthe séchée
75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche hachée ou 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à table) de miel
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de lait
Sel et poivre au goût
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir les poireaux et le piment Jalapeno pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajouter le poivron et les mélanges de caris. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, les raisins, la menthe, la coriandre, le miel, le sel et le poivre au goût.
Ajouter juste assez de bouillon de poulet pour recouvrir les légumes. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Au mélangeur, réduire le mélange en purée lisse. Ajouter le lait, jusqu'à consistance désirée et réchauffer au besoin.
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
2 poireaux (ou 1 oignon) hachés grossièrement
1 piment Jalapeno haché
1 gros poivron rouge haché grossièrement
5 ml (1 c. à thé) de cari jaune
5 ml (1 c. à thé) de cari rouge
2 grosses carottes coupées en rondelles
2 grosses pommes de terre coupées en dés
125 ml (½ tasse) de raisins secs dorés
75 ml (1/3 tasse) de feuilles de menthe fraîches hachées ou 5 ml (1 c. à thé) de menthe séchée
75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche hachée ou 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à table) de miel
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de lait
Sel et poivre au goût
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir les poireaux et le piment Jalapeno pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajouter le poivron et les mélanges de caris. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, les raisins, la menthe, la coriandre, le miel, le sel et le poivre au goût.
Ajouter juste assez de bouillon de poulet pour recouvrir les légumes. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Au mélangeur, réduire le mélange en purée lisse. Ajouter le lait, jusqu'à consistance désirée et réchauffer au besoin.
Recette
10654, publiée le
2004-06-22 à 00:00, 41 vues
