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Potage st-germain de Clubdes8

Dossiers: Soupes - Potages 

A+ a-
1 c. à table de beurre
1 gros oignon haché
2 branches de céleri émincé
1 poivron vert haché
2 tasses de pois cassés verts, bien rincés
10 tasses de bouillon de poulet chaud
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de livèche
1 c. à table de persil
3 c. à table de crème 35%
sel et poivre

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron.
Couvrir et cuire 4 minutes.
Réduire à feu doux et continuer la cuisson 6-7 minutes.
Ajouter les pois cassés et assaisonner.
Incorporer le bouillon de poulet, les aromates et poivrer généreusement.
Couvrir partiellement et porter à ébullition à feu moyen.
Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson de 1 1/4 à 1 1/2 heure.
Retirer du feu.
Passer la soupe au presse-purée.
Incorporer la crème et servir.

Source: Clubdes8
Recette 55027, publiée le 2013-09-13 à 13:13, 536 vues

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