Potage-crème de carottes de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Dixième semaine - MARDI
POTAGE-CRÈME DE CAROTTES - SAUCISSES FUMÉES FARCIES - PETITS PAINS CHAUDS BEURRÉS - CORNICHONS, OLIVES, CÉLERI - DESSERT VITAMINE
POTAGE-CRÈME DE CAROTTES - SAUCISSES FUMÉES FARCIES - PETITS PAINS CHAUDS BEURRÉS - CORNICHONS, OLIVES, CÉLERI - DESSERT VITAMINE
3 tasses de carottes hachées fin
1 tasse d'eau bouillante
1 cube de bouillon de poulet
2 c. à table de beurre
½ tasse d'oignon émincé
2 c. à table de farine
1-½ c. à thé de sel
un peu de poivre
½ c. à thé de sucre
3 tasses de lait
¼ de tasse de cheddar râpé
2 c. à thé de persil haché
Faire cuire les carottes 10 minutes dans l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon de poulet.
Faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon environ 5 minutes.
Ajouter la farine et les assaisonnements.
Ajouter le lait (tout à la fois) et faire cuire en brassant constamment jusqu'à ce que la sauce ait jeté quelques bouillons.
Ajouter alors les carottes et l'eau de cuisson.
Faire chauffer.
Incorporer le fromage et brasser pour le faire fondre.
Parsemer de persil avant de servir.
(5 tasses)
Pour une crème lisse, passer le mélange au mélangeur (blender) ou au tamis. On peut omettre le fromage.
1 tasse d'eau bouillante
1 cube de bouillon de poulet
2 c. à table de beurre
½ tasse d'oignon émincé
2 c. à table de farine
1-½ c. à thé de sel
un peu de poivre
½ c. à thé de sucre
3 tasses de lait
¼ de tasse de cheddar râpé
2 c. à thé de persil haché
Faire cuire les carottes 10 minutes dans l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon de poulet.
Faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon environ 5 minutes.
Ajouter la farine et les assaisonnements.
Ajouter le lait (tout à la fois) et faire cuire en brassant constamment jusqu'à ce que la sauce ait jeté quelques bouillons.
Ajouter alors les carottes et l'eau de cuisson.
Faire chauffer.
Incorporer le fromage et brasser pour le faire fondre.
Parsemer de persil avant de servir.
(5 tasses)
Pour une crème lisse, passer le mélange au mélangeur (blender) ou au tamis. On peut omettre le fromage.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69525, publiée le
2022-08-03 à 21:02, 144 vues