Pot-au-feu au flétan de Moi & Cie
Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 45 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Moi & Cie
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 petit poireau, en rondelles
1 grosse carotte, en rondelles
1 L (4 tasses) d'eau
1 cube de bouillon de légumes
4 feuilles de laurier
15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir en grains
2 petites pommes de terre, en rondelles
500 g (1 lb) de flétan en morceaux
12 feuilles de persil plat
► Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre, à feu moyen. Ajouter le poireau et la carotte. Couvrir et faire suer 10 minutes en remuant une fois.
► Ajouter l’eau, le cube de bouillon, les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, à feu vif, puis réduire le feu à moyen, et laisser mijoter 15 minutes.
► Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 10 minutes.
► Ajouter le flétan et poursuivre la cuisson 10 minutes.
► Mettre le persil et laisser reposer 5 minutes.
► Servir dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon.
1 petit poireau, en rondelles
1 grosse carotte, en rondelles
1 L (4 tasses) d'eau
1 cube de bouillon de légumes
4 feuilles de laurier
15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir en grains
2 petites pommes de terre, en rondelles
500 g (1 lb) de flétan en morceaux
12 feuilles de persil plat
► Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre, à feu moyen. Ajouter le poireau et la carotte. Couvrir et faire suer 10 minutes en remuant une fois.
► Ajouter l’eau, le cube de bouillon, les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, à feu vif, puis réduire le feu à moyen, et laisser mijoter 15 minutes.
► Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 10 minutes.
► Ajouter le flétan et poursuivre la cuisson 10 minutes.
► Mettre le persil et laisser reposer 5 minutes.
► Servir dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon.
Source: Moi & Cie
Provenance: Magazine Moi & Cie - Vol 4 # 22- Avril 2009
Recette
78687, publiée le
2024-10-10 à 10:01, 134 vues