Pouding au suif (à la vapeur) de Five Roses
½ tasse de farine tout usage Five Roses
1½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de piment de la Jamaïque
⅛ de c. à thé de clou de girofle moulu
2 oeufs battus
½ tasse de mélasse
1¼ tasse de lait de beurre
2 c. à table de brandy (facultatif)
1 c. à thé de vanille
1 tasse de suif haché
1 tasse de chapelure sèche
1½ tasse de raisins secs
½ tasse d’amandes tranchées
2 c. à table de zeste d’orange râpé
Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol, mélanger les oeufs, la mélasse, le lait de beurre, le brandy et la vanille Incorporer les ingrédients secs. Ajouter le suif et la chapelure et bien mélanger. Ajouter les raisins, les amandes et le zeste d’orange Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à pouding ou un plat bien graissé. Couvrir le moule de son couvercle ou d’une double épaisseur de papier d'aluminium retenu avec de la ficelle. Placer sur une grille dans une grande marmite. Ajouter de l'eau bouillante jusqu’à la moitié du moule et couvrir. Amener à ébullition et laisser bouillir doucement durant toute la cuisson. Ajouter de l’eau si nécessaire pendant ce temps. Retirer de la marmite. Refroidir 10 minutes sur une grille. Démouler. Servir chaud avec la sauce dure (page 154), la sauce veloutée (page 151) ou une sauce chaude.
Moule à pouding: 2 L (1½ pinte)
Temps de cuisson: de 3 à 3½ heures
Donne environ 8 portions
1½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de piment de la Jamaïque
⅛ de c. à thé de clou de girofle moulu
2 oeufs battus
½ tasse de mélasse
1¼ tasse de lait de beurre
2 c. à table de brandy (facultatif)
1 c. à thé de vanille
1 tasse de suif haché
1 tasse de chapelure sèche
1½ tasse de raisins secs
½ tasse d’amandes tranchées
2 c. à table de zeste d’orange râpé
Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol, mélanger les oeufs, la mélasse, le lait de beurre, le brandy et la vanille Incorporer les ingrédients secs. Ajouter le suif et la chapelure et bien mélanger. Ajouter les raisins, les amandes et le zeste d’orange Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à pouding ou un plat bien graissé. Couvrir le moule de son couvercle ou d’une double épaisseur de papier d'aluminium retenu avec de la ficelle. Placer sur une grille dans une grande marmite. Ajouter de l'eau bouillante jusqu’à la moitié du moule et couvrir. Amener à ébullition et laisser bouillir doucement durant toute la cuisson. Ajouter de l’eau si nécessaire pendant ce temps. Retirer de la marmite. Refroidir 10 minutes sur une grille. Démouler. Servir chaud avec la sauce dure (page 154), la sauce veloutée (page 151) ou une sauce chaude.
Moule à pouding: 2 L (1½ pinte)
Temps de cuisson: de 3 à 3½ heures
Donne environ 8 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
35396, publiée le
2024-02-20 à 10:42, 151 vues