Pouding aux pommes, à l'anglaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
1 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle
¾ c. à thé de macis ou de muscade
¼ c. à thé de sel
¼ tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 œuf, non battu
2 pommes, non pelées
La sauce :
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre
½ tasse de crème
1 c. à thé de vanille
2 à 3 c. à soupe de rhum
1. Tamiser la farine avec le soda, la cannelle, le macis et le sel.
2. Mettre en crème très légère le beurre, le sucre et l’œuf.
3. Râper les pommes, en mesurer 2 tasses et les ajouter au mélange des œufs. Bien brasser.
4. Ajouter la farine et brasser juste ce qu’il faut pour bien mélanger. Verser dans un moule à gâteau de 8 x 8 x 2 pouces. Faire cuire dans un four à 400°F., de 20 à 30 minutes.
5. Préparer la sauce. Mettre dans une casserole le beurre, le sucre et la crème. Brasser de 8 à 12 minutes, à feu moyen ou jusqu’à l’obtention d’un sirop légèrement épaissi. Retirer du feu, ajouter la vanille et le rhum.
6. Pour servir, couper le pouding en carrés et recouvrir généreusement de sauce au rhum.
1 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle
¾ c. à thé de macis ou de muscade
¼ c. à thé de sel
¼ tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 œuf, non battu
2 pommes, non pelées
La sauce :
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre
½ tasse de crème
1 c. à thé de vanille
2 à 3 c. à soupe de rhum
1. Tamiser la farine avec le soda, la cannelle, le macis et le sel.
2. Mettre en crème très légère le beurre, le sucre et l’œuf.
3. Râper les pommes, en mesurer 2 tasses et les ajouter au mélange des œufs. Bien brasser.
4. Ajouter la farine et brasser juste ce qu’il faut pour bien mélanger. Verser dans un moule à gâteau de 8 x 8 x 2 pouces. Faire cuire dans un four à 400°F., de 20 à 30 minutes.
5. Préparer la sauce. Mettre dans une casserole le beurre, le sucre et la crème. Brasser de 8 à 12 minutes, à feu moyen ou jusqu’à l’obtention d’un sirop légèrement épaissi. Retirer du feu, ajouter la vanille et le rhum.
6. Pour servir, couper le pouding en carrés et recouvrir généreusement de sauce au rhum.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75168, publiée le
2024-01-16 à 11:17, 327 vues